淡路島西海岸の4つの施設では、ベジタリアン・ヴィーガン対応メニューをご用意しています。
淡路島の豊かな自然が育んだ新鮮な野菜や豆腐、伝統的な発酵調味料を活かした料理で、食の多様性に対応。
海外からのゲストや、健康・環境に配慮した食を求める方にも安心してお楽しみいただけます。
インバウンド対応、企業研修・MICE、団体旅行におすすめです。
ー目次ー
ベジタリアンとは、肉や魚などの動物性食品を控える食生活を指します。
またヴィーガンは、肉・魚・卵・乳製品などを含むすべての動物性食品を使用しない食事スタイルです。
健康志向の高まりや環境配慮、宗教的理由などから、世界中でベジタリアン・ヴィーガンの需要が高まっています。
淡路島西海岸エリアでは、多様な食のニーズに対応するため、5つのレストランでベジタリアン・ヴィーガン対応メニューをご用意しています。
淡路島は「御食国（みけつくに）」として古来より食材の宝庫として知られ、特に淡路島玉ねぎをはじめとする野菜は全国的に高い評価を受けています。この地の利を活かし、野菜本来の旨みを引き出した料理をお届けします。
対応レベルは施設により異なります。厳格なヴィーガンの方から、野菜中心の食事を楽しみたい方まで、ご要望に合わせてお選びください。
東経135度、淡路島の山間に位置する禅リトリート施設。360度に広がる自然の中で、心身を整える禅体験と精進料理ベースの「禅坊料理」を提供しています。
禅坊料理は、動物性食品・白砂糖・油・乳製品・小麦粉を一切使用しない、最もストイックなヴィーガン対応メニューです。北海道利尻産昆布の出汁をベースに、味噌・醤油・自家製甘酒など天然発酵調味料のみで味付け。淡路島野菜、豆腐、粥を中心に、四季折々の食材で構成されます。
・動物性食品不使用
・白砂糖不使用
・油不使用
・小麦粉不使用
・調味料：1〜3年熟成の伝統製法のもののみを厳選
・発酵が止まっていない自家製の甘酒や醤を使用
・淡路島の旬の食材を中心に、素材の味を活かした調理
・山の芽吹きバラちらし 竹包み
・蓮根饅頭 みたらしかけ
・春の山菜炊合せ
・竹蒸し独活豆腐 柴漬け庵
・せりと松の実の蕎麦
・春のフルーツ甘酒
※メニューは季節により変更となります
【プラン・料金】
ZENリトリート ランチプラン（3時間）
時間：11:00〜14:00
内容：ZEN Wellness（禅体験）、ZEN茶、禅坊料理
料金：19,800円（税サ込）/名
ZENリトリート ランチプラン（4時間）
時間：11:00〜15:00
内容：ZEN Wellness（禅体験）、ZEN茶、禅坊料理
料金：25,300円（税サ込）/名
【施設情報】
所在地：〒656-2301 兵庫県淡路市楠本字場中2594-5
アクセス：神戸淡路鳴門自動車道「淡路IC」から車で約5分
駐車場：無料20台
定休日：不定休
※禅体験を含むプランとなります。お食事のみのご利用はできません。
劇場やカフェを併設した複合施設「青海波」内にあるレストラン。淡路島の海と夕陽を望むロケーションで、洋食ベースのヴィーガンコースをお楽しみいただけます。
淡路島玉ねぎをはじめとする地元野菜をふんだんに使い、見た目にも華やかなフルコース仕立て。豆乳クリームやハーブを活かした、満足感のある構成です。
アミューズ
・彩り野菜のカルパッチョ 乾燥野菜とフリット野菜食感の一皿
前菜
・ジャガイモとニンニクのペースト仕立てのソース 様々な野菜の味わいサラダ
スープ
・丸ごとトマトの低温調理 ハーブとクールブイヨン
主菜①
・キノコと淡路玉ねぎのラグー エシャロットと野菜のピューレ トリュフ風味の赤ワインソース
主菜②
・ロースト蕪 シャンピニオンのデュクセル 焼き茄子と人参のグラッセ 色とりどりのアンサンブル
デザート
・季節のフルーツ いろいろな調理方で柑橘の豆乳クリームムース レモンジュレ
※季節により内容が変更となる場合があります。
淡路島西海岸へ続く山に佇む隠れ家的オーベルジュ。「星の王子さま」の世界観をモチーフにした幻想的な空間で、シェフが一組ごとにアレンジするオーダーメイドのヴィーガンコースをご提供します。
六甲シャンピニオン、淡路島豆腐、地元野菜など厳選素材を、フレンチの技法で仕上げた創作料理。特別な会食や接待に最適な高価格帯のコースです。
アミューズ
・六甲シャンピニオンと淡路豆腐のマリネ 淡路レモンとハーブのヴィネグレット
オードブル
・新ジャガイモのベルシャードと焼き茄子のピュレ添え
スープ
・根菜のブルーテ
パスタ
・ベジタブルボロネーゼ
主菜①
・ブロッコリーとアスパラガスの炭焼き ヴィーガンピーナッツバターのソース
主菜②
・筍のロースト 焦がし玉葱のソース トリュフ風味
デザート
・車麩とアーモンドミルクのパン・ペルデュ仕立て
※メニューはイメージです。事前にご要望をお伺いし、都度対応いたします。
淡路島の海の幸を堪能できる和食レストラン「海神人の食卓」では、野菜や豆腐、こんにゃくなど植物性食材を中心としたヴィーガン対応御膳をご用意しています。
田楽、蒸し野菜、サラダ、島スープなど、和の技法を活かした多彩な調理法で、野菜本来の味わいをお楽しみいただけます。手頃な価格で本格的なヴィーガン和食を体験できる、団体利用にもおすすめのメニューです。2つの価格帯からお選びいただけます。
御膳
・おからこんにゃくのカツレツとひよこ豆のフライ、淡路トマトのサルサ
・大豆ハンバーグと淡路玉葱のロースト
・淡路玉葱サラダ
・御飯、あおさの赤出汁、漬物
・島フルーツ3種
※メニューは季節により内容が変更となる場合があります。
廃校となった小学校をリノベーションした複合施設「のじまスコーラ」の2階に位置するイタリアンレストラン。世界の料理人1000人に選ばれた「地産地消の匠」奥田政行シェフが手掛ける関西初の店舗です。
播磨灘を望む洗練された空間で、淡路島玉ねぎをベースにした温野菜や地元野菜のパスタなど、素材の味を活かしたベジタリアンメニューをご用意。大人数での団体利用が可能で、コストを抑えながら野菜中心の食事を楽しみたい団体におすすめです。
・花の島のガーデンサラダ
・淡路野菜のトマトソースパスタ
・温野菜
淡路玉葱をベースとした季節の温野菜を5〜6種類ご用意
※豆腐やこんにゃくが付く場合もあります
・フルーツ盛り合わせ
・オーガニックコーヒー
【ご予約時の確認事項】
・卵、乳製品をお召し上がりいただけるか（パン提供の有無を判断するため）
・ネギ、玉葱をお召し上がりいただけるか
ご利用目的やご予算に合わせてお選びください。
| 施設名 | 価格（税込） | 対応レベル | スタイル |
|---|---|---|---|
| 禅坊 靖寧 | 19,800円〜 | 完全ヴィーガン グルテンフリー オイルフリー |
精進料理＋禅体験 |
| 青海波 海の舎 | 6,000円 | ヴィーガン対応 プラントベース |
洋食フルコース |
| Grand Baobab | 10,000円〜12,000円 | ヴィーガン対応 （要事前相談） |
本格フレンチ |
| 海神人の食卓 宴 | 3,850円 | ヴィーガン対応 | 和食御膳 |
| 海神人の食卓 桟敷 | 4,500円 | ヴィーガン対応 | 和食御膳 |
| リストランテ・スコーラ | 4,000円 | ベジタリアン対応 （卵・乳・ネギ要確認） |
カジュアルイタリアン |
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株式会社パソナグループ 事業開発本部 観光営業部
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※受付時間 平日9：30〜18：00
淡路島西海岸には、団体で食事や体験、買い物等が楽しめるおすすめスポットが多数点在。
淡路島西海岸で一日中楽しめるので、ご要望に合わせたお客様ならではの行程をご提案させていただきます。
レストランの団体メニューや体験の団体料金も設定がありますので、まずはお問い合わせください。