青海波 海の舎春限定プラン | 春の特別コース『桜宴』

春限定特別コース「桜宴」

春の訪れを五感で楽しむ、期間限定の特別コース「桜宴」。淡路島の旬の食材と桜の風味を織り交ぜ、彩り豊かな春の味覚をお届けします。

メニュー内容：
　アミューズ／淡路シラスのブリスケッタ
　オードブル／サクラマスの冷製 桜海老のフラン ハーブの彩り
　スープ／淡路えびすもち豚と春キャベツのスープ
　魚料理／桜鯛のポワレ 春の山菜のエチュベ
　お口直し／菜の花のクーリー ライムの泡
　肉料理／淡路牛のグリエ 淡路野菜のコンフィチュール添え
　デザート／桜のモンブランと春苺のムース
　食後のお飲み物／コーヒーまたは紅茶
　※旬の食材を使用しているためコース内容は変更になる場合がございます。ご了承ください。

料金：8,500円（税込）

提供期間：2025年3月1日（土）～ 5月31日(土)

人数：50名まで（1か月前までのご予約で60名まで）

各料理の魅力

メインの魚料理『桜鯛のポワレ 春の山菜のエチュベ』は、春に旬を迎える桜鯛の上品な旨味を引き立てる香ばしいポワレに、ほろ苦い春の山菜を蒸し煮にしたエチュベを添えた一皿。桜の香りをまとわせた特製ソースが、春の余韻を優雅に演出します。

▼桜鯛のポワレ 春の山菜のエチュベ

肉料理の『淡路牛のグリエ 淡路野菜のコンフィチュール添え』は、旨味を凝縮させた淡路牛に、玉ねぎやトマトの甘みを活かしたコンフィチュールを添え、奥深い味わいに仕上げました。

▼淡路牛のグリエ 淡路野菜のコンフィチュール添え

『サクラマスの冷製 桜海老のフラン ハーブの彩り』は、淡路産の桜鱒を、香り高い柚子と甘みのある蜜柑の果汁でやさしくマリネし、爽やかな味わいに仕上げました。ソースには桜の風味が入った淡路野菜を使用しています。

▼サクラマスの冷製 桜海老のフラン ハーブの彩り

その他、『淡路シラスのブリスケッタ』や淡路島えびすもち豚の深い旨味を活かした『淡路えびすもち豚と春キャベツのスープ』など、春の息吹を感じる逸品が続きます。デザートには、桜の香りがふんわり広がる『桜のモンブランと春苺のムース』を用意。五感で楽しむことのできるコース料理です。

▼桜のモンブランと春苺のムース

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