Auberge フレンチの森春限定プラン | 春のガストロノミーコース

都会の喧騒を離れ、淡路島の静かな大地に佇む滞在型レストラン「Auberge フレンチの森」では、春に旬を迎える淡路島桜鯛とサクラマスを使用した『春のガストロノミーコース』を3月1日（日）から5月31日（日）の春季限定で提供いたします。

Aubergeフレンチの森

淡路島北部にあるオーベルジュ　フレンチの森は「La Rose（ラ・ローズ）」「Grand Baobab（グランド・バオバブ）」の2棟からなる滞在型レストランです。それぞれが独自のコンセプトを打ち出し、異なるシェフが手掛ける淡路島の旬の食材を活かした本格フランス料理を雄大な自然とともにご堪能ください。

▼窓の外に広がる淡路島の雄大な山もご堪能いただけます

アンサンブルの館「Grand Baobab」

フランス料理とイタリア料理を融合させ創作料理と音楽を堪能できるアンサンブルの館「Grand Baobab」では、春の旬魚を力強く表現したダイナミックなコースをご用意。

サクラマスのパスタは、春野菜と合わせ、トマトクリームのまろやかで優しい味わいに。サクラマスの上品な脂がソースに溶け込み、トマトのほのかな酸味と春野菜のみずみずしさが重なり、心地よいコクと軽やかさを両立。大人の食欲を満たしながらも、重くなりすぎない絶妙なバランスです。炭火焼きの鮮魚には桜鯛や金目鯛を使用し、薪火の香りと力強い旨味を引き出しました。外は香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼き上げた桜鯛に、淡路島レモンのバターソースを合わせることで、豊かなコクの中に爽やかな酸味がきらりと光るGrand Baobabを象徴する一品です。

穏やかな淡路島の風景に包まれながら、春の滋味をじっくりと堪能する春のガストロノミーコース。日常からひと足抜け出し、上質な時間を求める皆さまの、特別な一夜にふさわしいひとときをお届けいたします。

ガストロノミーの館「La Rose」

淡路島食材を活かした郷土の美食体験ができるガストロノミーの館「La Rose」では、桜鯛とサクラマスを、香りとソースで引き立てた繊細なコースを提供。

香り豊かな桜塩と桜葉で丁寧にマリネした桜鯛が主役の前菜をご用意。キュッと締まった身の歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みを、桜の爽やかな香りがふわりと包み込む、季節感あふれる一皿。魚料理には、淡路島産サクラマスを低温で丁寧に火入れし、中心までしっとりとなめらかなミキュイを堪能いただけます。舌の上でほどける繊細な身質に、淡路味噌を加え香ばしく炙ったオランデーズソースを合わせることで、バターのコクとレモンの酸味、味噌の旨みが重なり合い、春の香りを贅沢にまとめ上げます。メインには、春に旬を迎え、ジューシーにローストしたスプリングラム軽やかさの中に力強さを感じる味わいです。

La Rose_3

淡路島桜鯛とサクラマスを使用した春のガストロノミーコースのご紹介　　　　　　　　　　　　　　　　　

今年の春コースの主役は、淡路島近海で水揚げされる淡路島桜鯛とサクラマスです。

桜鯛は、抜群の鮮度から生まれる締まった身の心地よい歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みが魅力で、ほのかに桜色を帯びた春の風物詩。
サクラマスは、繊細な身質ゆえに鮮度が味を大きく左右する魚。みずみずしい脂のりと、しっとりとなめらかな口あたりは、新鮮だからこそ堪能できる春だけの恵み。

春の旬魚を中心に、淡路島食材と向き合うシェフの技をコース仕立てでお楽しみいただけます。

【Grand Baobab】春のガストロノミーコース

サクラマスのパスタは、春野菜と合わせ、トマトクリームのまろやかで優しい味わいに。サクラマスの上品な脂がソースに溶け込み、トマトのほのかな酸味と春野菜のみずみずしさが重なり、心地よいコクと軽やかさを両立。大人の食欲を満たしながらも、重くなりすぎない絶妙なバランスです。

炭火焼きの鮮魚には桜鯛や金目鯛を使用し、薪火の香りと力強い旨味を引き出しました。外は香ばしく、中はふっくらとジューシーに焼き上げた桜鯛に、淡路島レモンのバターソースを合わせることで、豊かなコクの中に爽やかな酸味がきらりと光るGrand Baobabを象徴する一品です。

メニュー内容：
・帆立貝のタブレ
・うすい豆のムース
・淡路島鰆の炙り淡路島新玉ねぎと木の芽のソース
・蕪のフラン桜風味
・鴨胸肉のローストシェリービネガーと淡路島蜂蜜のソース
・サクラマスと春野菜のトマトクリームパスタ
・鮮魚の炭焼き淡路島レモンのバターソース
・淡路島イザナミ黒牛サーロインorフィレ肉の薪焼きロベールソースマスタード風味
・淡路島柑橘のセミフレッド
※上記メニューは、ディナーコースの一例です。

料金：ランチ 12,000円(税込)、ディナー 17,000円(税込)

提供期間：2026年3月1日(日)～ 5月31日(日)

人数：最大48名様　※48名様を超える場合はお問い合わせください

【La Rose】春のガストロノミコース

淡路島食材を活かした郷土の美食体験ができるガストロノミーの館「La Rose」では、桜鯛とサクラマスを、香りとソースで引き立てた繊細なコースを提供。

香り豊かな桜塩と桜葉で丁寧にマリネした桜鯛が主役の前菜をご用意。キュッと締まった身の歯ごたえと、噛むほどに広がる上品な甘みを、桜の爽やかな香りがふわりと包み込む、季節感あふれる一皿。

魚料理には、淡路島産サクラマスを低温で丁寧に火入れし、中心までしっとりとなめらかなミキュイを堪能いただけます。舌の上でほどける繊細な身質に、淡路味噌を加え香ばしく炙ったオランデーズソースを合わせることで、バターのコクとレモンの酸味、味噌の旨みが重なり合い、春の香りを贅沢にまとめ上げます。

メインには、春に旬を迎え、ジューシーにローストしたスプリングラム軽やかさの中に力強さを感じる味わいです。

メニュー内容：
・淡路島産旬食材のアミューズ
・季節野菜のスープ
・桜塩と桜葉でマリネした桜鯛のセヴィーチェ
・季節の温野菜
・サクラマスの低温ミキュイ淡路島の味噌を炙ったオランデーズソース
・スプリングラムのロースト（＋2,000円で淡路和牛に変更可）
・季節のデザート
※上記メニューは、ディナーコースの一例です。

料金：ランチ 13,000円(税込)、ディナー 20,000円(税込)

提供期間：2026年3月1日(日)～ 5月31日(日)

人数：最大26名様　※26名様を超える場合はお問い合わせください

淡路島の静かな自然に囲まれた「Auberge フレンチの森」は、大切な方々と共に美食を囲む、特別なグループ旅行や法人様の集まりにも最適です。

開放感あふれる「Grand Baobab（最大48名様）」、洗練された「La Rose（最大26名様）」と、人数や趣旨に合わせて選べる2つの棟が、皆さまだけのプライベートなひとときを演出いたします。旬の桜鯛やサクラマスが彩る春のコースは、ゲストの皆さまの記憶に残る最高のおもてなしとなるはずです。

貸切のご相談や演出のご要望など、どうぞお気軽にお問い合わせください。都会では味わえない開放感と、淡路島の旬が織りなす極上のガストロノミーで、皆さまをお迎えいたします。

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